Meat and vegetable portions have recorded the largest increases among basic food staples so far in 2026, according to data from the National Office of Statistics and Census (ONEC).
In urban areas, the food basket went from $250.82 in January to $261.49 in July, a difference of $10.66 in the first seven months of 2026.
In January, the daily cost per person of the meat portion included in the basket was $0.5165, and in July it rose to $0.5457. Applied to the monthly spending of the urban reference family, which has an average of 3.73 members, the meat portion went from costing $57.80 in January to $61.07 in July, an increase of $3.27.
Vegetables showed the second-largest increase. Their daily cost per person went from $0.2263 to $0.2516 between January and July, a difference of $0.0253. For an average family, this amounts to $2.83 more per month, rising from $25.32 to $28.15.
The third-largest increase was in French bread. The daily cost of its portion went from $0.1570 in January to $0.1678 in July. The difference represents approximately $1.21 more per month.
The monthly cost of fruit also rose by $0.85, eggs by $0.81, fluid milk by $0.59, fats by $0.36, tortillas by $0.35 and sugar by $0.08.
Not all foods became more expensive during this period. The daily cost per person of beans went from $0.2140 in January to $0.2085 in July. The reduction amounts to approximately $0.62 per month per family. Rice showed virtually no change.
Declines in rural areas
The cost of rural basic food staples went from $183.27 in January to $186.51 in July, a difference of $3.24. However, between June and July alone, it fell by $3.05, down from $189.56. In rural areas, tortillas posted the largest increase between January and July.
The daily cost per person of the tortilla portion went from $0.6708 in January to $0.6793 in July, a difference of $0.0085. Applied to a rural reference family, which has an average of 4.26 members, the increase represents approximately $1.09 more per month.
Eggs came in second. Their daily cost went from $0.1114 to $0.1191, which amounts to about $0.98 more per month per family. Meat went from $0.1205 to $0.1273 per person per day, adding up to an increase of approximately $0.87 per month.
Fluid milk, fats, fruit and sugar also rose. Beans, on the other hand, fell by the equivalent of about $0.54 per month for the reference family, while rice remained virtually unchanged.
The president of the Consumer Protection Office, Ricardo Salazar, said the agency maintains “strict monitoring to prevent price abuses on basic food staples, fruit, vegetables and basic grains such as corn, beans and rice,” but trade association representatives say the figures do not match his statements.
“The picture shows that, although there has been temporary relief over the past year in key products such as tortillas or beans, the cost of urban basic food staples has undergone a deep structural increase since 2019, shrinking the family budget’s margin for essential proteins and fats,” said the Food Sovereignty Roundtable.
More hits to the wallet
Rising food prices are putting more pressure on rural households that have suffered crop losses. In May, rural communities warned that their grain reserves were running out and requested food assistance, given the difficulties in meeting their needs during the months before the new harvests.
The effects of El Niño have been concentrated in the eastern region, where the Ministry of Agriculture and Livestock (MAG) has delivered food baskets in recent weeks. The ministry says the assistance will continue and will not be limited to a single delivery.
Assistance to affected families has also come from organizations. So far this year, the Permanent Roundtable for Risk Management in El Salvador has supported 520 families in Ahuachapán, Sonsonate, La Libertad, La Paz, San Vicente and Usulután. Some of these households lost crops to the torrential rains of September 2025 and entered this year with smaller reserves, while others were already facing food insecurity because their food supplies had run out and seasonal work, one of their main sources of income, had ended.
The MAG’s response has also extended to the basic grains market. In late August, the ministry published reference prices for corn and beans.
The behavior of these grains carries particular weight in household spending. Tortillas and beans are an essential part of the Salvadoran diet.
La Prensa Gráfica: https://www.laprensagrafica.com/economia/canasta-basica-sube-en-julio-por-alza-en-verduras-y-frijoles-20260907-0027.html
Canasta básica urbana sube en julio por alza en carnes y verduras
Por Karla Alfaro
Las raciones de carnes y verduras registran los mayores incrementos dentro de la canasta básica en lo que va de 2026, según los datos de la Oficina Nacional de Estadística y Censos (ONEC).
En la zona urbana, la cesta de alimentos pasó de $250.82 en enero a $261.49 en julio, una diferencia de $10.66 en los primeros siete meses de 2026.
En enero, el costo diario por persona de la ración de carnes incluida en la canasta era de $0.5165 y en julio subió a $0.5457. Al llevar estos valores al gasto mensual de la familia de referencia urbana, con un promedio de 3.73 integrantes, la ración de carnes pasó de costar $57.80 en enero a $61.07 en julio, un aumento de $3.27.
Las verduras presentan el segundo mayor incremento. Su costo diario por persona pasó de $0.2263 a $0.2516 entre enero y julio, una diferencia de $0.0253. Para una familia promedio, esto equivale a $2.83 más al mes, al pasar de $25.32 a $28.15.
El tercer mayor incremento correspondió al pan francés. El costo diario de su ración pasó de $0.1570 en enero a $0.1678 en julio. La diferencia representa aproximadamente $1.21 adicionales al mes.
También aumentó el costo mensual de las frutas en $0.85, los huevos en $0.81, la leche fluida en $0.59; las grasas en $0.36; las tortillas en $0.35; y el azúcar en $0.08.
No todos los alimentos se encarecieron durante este período. Los frijoles pasaron de un costo diario por persona de $0.2140 en enero a $0.2085 en julio. La reducción equivale a aproximadamente $0.62 mensuales por familia. El arroz prácticamente no registró variación.
Bajas en lo rural
La CBA rural pasó de $183.27 en enero a $186.51 en julio, una diferencia de $3.24. Sin embargo, solo entre junio y julio registró una reducción de $3.05, al bajar desde los $189.56. En esta zona, las tortillas registraron el mayor incremento entre enero y julio.
El costo diario por persona de la ración pasó de $0.6708 en enero a $0.6793 en julio, una diferencia de $0.0085. Al trasladar el incremento a una familia rural de referencia, con un promedio de 4.26 integrantes, representa aproximadamente $1.09 adicionales al mes.
Los huevos ocuparon el segundo lugar. Su costo diario pasó de $0.1114 a $0.1191, lo que equivale a unos $0.98 más al mes por familia. Las carnes pasaron de $0.1205 a e $0.1205 a $0.1273 diarios por persona y sumaron un alza de aproximadamente $0.87 mensuales.
También aumentaron la leche fluida, las grasas, las frutas y el azúcar. En cambio, los frijoles registraron una reducción equivalente a unos $0.54 mensuales para la familia de referencia, mientras que el arroz se mantuvo prácticamente sin cambios.
El presidente de la Defensoría del Consumidor, Ricardo Salazar, aseguró que la institución mantiene “un estricto monitoreo para evitar abusos en los precios de los productos de la canasta básica, frutas, verduras, granos básicos como maíz, frijol y arroz”, pero para representantes gremiales, las cifras difieren con las declaraciones.
“El panorama evidencia que, aunque en el último año existen alivios temporales en productos clave como la tortilla o el frijol, el costo de la canasta básica urbana ha experimentado un encarecimiento estructural profundo desde 2019, mermando el margen del presupuesto familiar en proteínas y grasas esenciales”, señaló la Mesa por la Soberanía Alimentaria.
Más impactos al bolsillo
El encarecimiento de los alimentos presiona más a los hogares rurales que han presentado pérdidas en sus cosechas. En mayo, comunidades rurales advirtieron sobre el agotamiento de sus reservas de granos y solicitaron asistencia alimentaria, ante las dificultades para cubrir sus necesidades durante los meses previos a las nuevas cosechas.
Las afectaciones por el fenómeno El Niño se han concentrado en oriente, donde el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) ha entregado canastas alimenticias en las últimas semanas. La institución asegura que la asistencia continuará y no se limitará a una sola entrega.
La asistencia a las familias afectadas también ha provenido de organizaciones. En lo que va del año, la Mesa Permanente para la Gestión de Riesgo en El Salvador ha apoyado a 520 familias de Ahuachapán, Sonsonate, La Libertad, La Paz, San Vicente y Usulután. Parte de estos hogares perdieron cultivos por las lluvias torrenciales de septiembre de 2025 y llegó a este año con menores reservas, mientras otros ya enfrentaban inseguridad alimentaria por el agotamiento de sus alimentos y el fin del trabajo estacional, una de sus principales fuentes de ingresos.
La respuesta del MAG también se ha extendido al mercado de granos básicos. A finales de agosto, la institución publicó precios de referencia para maíz y frijol.
El comportamiento de estos granos tiene un peso particular en el gasto de los hogares. Las tortillas y los frijoles forman parte esencial en la alimentación de los salvadoreños.
La Prensa Gráfica: https://www.laprensagrafica.com/economia/canasta-basica-sube-en-julio-por-alza-en-verduras-y-frijoles-20260907-0027.html